Wat zijn mycotoxinen?
Mycotoxinen zijn gif.webpstoffen die worden geproduceerd door microscopisch kleine schimmels die worden aangetroffen in ons voedsel en dat van onze huisdieren.
Als ze voornamelijk worden aangetroffen in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong zoals granen, fruit, noten, amandelen of appels, kunnen ze ook worden aangetroffen in melk, eieren, vlees of slachtafval, als vee of pluimvee zijn blootgesteld aan besmet voer.
Mycotoxinen zijn zeer heterogene voedselverontreinigingen waarvan de effecten op de gezondheid van mens en dier zeer uiteenlopend zijn.Sommigen van hen zijn acuut toxisch en kunnen significante effecten veroorzaken wanneer ze slechts één keer in hoge doses worden ingenomen, terwijl andere chronische effecten hebben wanneer herhaaldelijk besmet voedsel met een lage dosis wordt ingenomen. Op onze breedtegraden is chronische toxiciteit het meest te vrezen, omdat gevallen van acute vergiftiging nu vrij zeldzaam zijn.
De toxiciteit van mycotoxinen hangt af van het betrokken molecuul. Ze kunnen de oorzaak zijn van verschillende aandoeningen zoals verminderde vruchtbaarheid, nierbeschadiging, immuunstoornissen of zelfs kanker. Aflatoxine B1, een mycotoxine geproduceerd door Aspergillus, staat dus bekend als de krachtigste natuurlijke kankerverwekkende stof.
Hoe ontstaan mycotoxinen?
Tijdens de teelt in het veld en tijdens de bewaring ontwikkelen zich de schimmels die mycotoxinen produceren. Ook het klimaat kan hun ontwikkeling sterk beïnvloeden.
Bovendien zijn mycotoxinen zeer resistent tegen conventionele voedselverwerkingsprocessen zoals koken.
Met andere woorden, dit betekent dat als we grondstoffen hebben die besmet zijn met mycotoxinen, we ook besmette eindproducten zullen hebben. De strijd tegen mycotoxinen wordt daarom op een geïntegreerde manier uitgevoerd door landbouwers door hun teeltpraktijken aan te passen en goede voedselopslagpraktijken toe te passen.
Zijn de brokjes van onze honden besmet?
Naar schatting is 50-70% van het voedsel dat mensen consumeren besmet met zeer lage mycotoxinen. Het is daarom een illusie om te denken dat het voer van ons huisdiervoer aan deze wereldwijde besmetting kan ontsnappen.
In menselijke voeding zijn fabrikanten wettelijk verplicht om controles en analyses uit te voeren van hun grondstoffen en afgewerkte producten om geen voedingsmiddelen op de markt te brengen die de toegestane normen voor mycotoxinen overschrijden.
In diervoeders zijn diervoederfabrikanten echter niet wettelijk verplicht om deze controles uit te voeren. Er zijn echter aanbevelingen in plaats van de controleverplichtingen waaraan serieuze petfooders zich toch onderwerpen.
Zijn graanvrije brokjes minder besmet met mycotoxinen?
Niet zeker In feite ontwikkelen mycotoxinen zich op granen, maar niet alleen! Ze kunnen ook andere plantaardige voedingsmiddelen aantasten die in de samenstelling van graanvrije kroketten terechtkomen. Mycotoxinen kunnen ook worden aangetroffen in de vleesgrondstoffen waaruit deze brokjes zijn samengesteld als het vee is gevoerd met besmet voedsel.
In feite zijn mycotoxinen overal en we hebben nog steeds geen studies over dit probleem om met zekerheid te zeggen dat graanvrije brokjes minder besmet zijn dan de andere.
Hetzelfde geldt als u kiest voor een huishoudelijk dieet voor uw hond gemaakt van vers voedsel. U zult niet aan mycotoxinen kunnen ontsnappen om de in de vorige paragraaf genoemde reden, namelijk dat 50 tot 70% van onze voedingsmiddelen ze bevatten! De enige zekerheid die u in het laatste geval heeft, is om uw dier gecontroleerde voeding aan te bieden waarvan het mycotoxinegeh alte de drempelwaarden voor menselijke voeding niet overschrijdt.