Hoe werkt het?
Koolhydraten zijn macronutriënten, zoals lipiden of eiwitten.
Laten we allereerst begrijpen dat het lichaam koolhydraten nodig heeft om te functioneren en meer bepaald glucose, en dat het deze glucose kan vinden als een direct bruikbare bron in een zetmeelopname via de voeding, en dit voor verschillende doeleinden. Produceer eerst energie door glycolyse, een metabolisch proces dat energie produceert door de afbraak van glucose. Ten tweede, wanneer ze worden gemetaboliseerd tot koolstofdioxide en water om energie te leveren, zijn ze een warmtebron voor het lichaam.Ten derde kunnen sommige producten naarmate ze metabolische routes doorlopen, worden gebruikt als bouwstenen voor andere voedingsstoffen zoals bepaalde aminozuren, lactose, vitamine C
De vertering van eenvoudige koolhydraten en zetmeel vindt plaats in het hele spijsverteringsstelsel en omvat een mechanisch, enzymatisch en microbieel proces. Mechanische "bederf" vindt voornamelijk plaats in de maag met maagsappen (zoutzuur, proteolytische enzymen). De maag speelt echter vooral een rol bij de vertering van eiwitten. Koolhydraten en zetmeel worden verteerd en opgenomen door de dunne darm nadat ze zijn afgebroken door de alvleesklier en het alfa-amylase-enzym.
Gezien deze vitale behoefte aan glucose houdt het lichaam altijd voldoende voorraad in de belangrijkste weefsels. Dus als de voedselinname niet bevredigend is, zullen de aminozuren worden gebruikt voor de synthese van glucose, dit is gluconeogenese.De vraag verdient echter of het niet beter is om de aminozuren volledig hun rol te laten spelen door een beredeneerde inname van koolhydraten toe te staan.
In welke vorm?
Het is door middel van zetmeelrijk voedsel dat het mogelijk zal zijn om op bevredigende wijze koolhydraten te verstrekken in een huishoudrantsoen of een rauw rantsoen. Daarnaast zijn zetmelen voor sommigen een interessante bron van vezels of bepaalde mineralen zoals magnesium, dat vaak ontbreekt in BARF-rantsoenen.
Zetmeel toevoegen tot 10 of 20% van het rantsoen, afhankelijk van het geval, levert vaak een snel bruikbare energiebron op.
Onder de zetmeelrijke voedingsmiddelen met een aanzienlijke voedingswaarde die kunnen worden opgenomen in een huishoudrantsoen of een rauw rantsoen, vinden we rijst, havermout of quinoa, maar nog steeds met een lagere koolhydraat- en vezelinname: zoet aardappel, die ook beta-caroteen in voldoende hoeveelheden levert.Er moet echter voor worden gezorgd dat het niet wordt uitgedeeld aan dieren die aanleg hebben of hebben voor oxalaatstenen.
Zetmeel heeft een slecht imago vanwege de parallel die wordt gemaakt met het koolhydraatgeh alte van industriële voedingsmiddelen, maar mag niet systematisch worden verworpen, het gebruik ervan kan bepaalde dieren een beter spijsverteringscomfort geven of bijdragen aan de balans van een rantsoen .